Логотип сайту

Як смажити відбивні?

Как жарить отбивную?

Не багато господині вміють правильно готувати відбивні. Тому вона найчастіше виходить жорсткою і погано просмажене. Розглянемо, як правильно смажити відбивні, щоб вони танули в роті, радували своєю соковитістю і приголомшливим смаком.

Правила смаження відбивних

При приготуванні відбивних необхідно дотримуватися таких правил:

  • Товщина м'яса повинна бути не більше 1 див.
  • Відбивати шматки свинини або телятини необхідно тільки через поліетиленовий пакет, інакше м'ясо втратить свою соковитість.
  • Змащуйте відбивні в гірчиці, а потім залишайте їх на 30-45 хвилин. Тоді навіть м'ясо невисокої якості вийде соковитим і придбає пікантний смак.
  • Обов'язково перед смаженням запаніруйте відбивні. Для цього використовуйте борошно або панірувальні сухарі. Можна також скористатися подвійний паніровкою. Спочатку обваляйте шматки м'яса в борошні, потім занурте в злегка збите яйце, а потім запаніруйте в сухарях.
  • Смажити відбивні можна тільки на добре розігрітій сковороді в розпеченому маслі.
  • Витримувати шматки м'яса потрібно на середньому вогні по 2-3 хвилини до рум'яної скоринки з двох сторін. Але не завжди за цей час відбивні встигають просмажиться. У цьому випадку необхідно доводити їх до готовності в мікрохвильової печі або в духовій шафі. Тоді страва не втратить своєї соковитості і не стане жорстким.
  • Додаткові поради

  • Для приготування відбивних вибирайте тільки хороше м'ясо, бажано використовувати свіже. Воно повинно мати ніжно-рожевий колір (свинина) або світло-червоний (телятина). Також можна використовувати куряче філе.
  • Не варто для приготування такої страви брати яловичину. З неї не вийде зробити ніжні відбивні.
  • Різати м'ясо необхідно тільки поперек волокон.
  • Шматочки яловичини або свинини промивайте під водою, а потім обов'язково обсушивайте рушником. На них не повинна залишатися рідину, так як вона буде сприяти повільного приготування м'яса.
  • Також рекомендуємо прочитати статті:

  • Як приготувати відбивні
  • Як смачно посмажити свинину
  • Додати коментар
    Ім'я:*
    Пошук по сайту